La cuisine des Tontons (sans Maïté)

Au fait quand vous voulez poster une recette, n'hésitez pas à la mettre sur le site dans la partie articles. :;):

Le WE approchant, voici deux idées de canapés originaux et simples à réaliser, à proposer à l'apéritif :

Pomme et boudin noir : faire des petits carrés dans des pommes du type golden (genre 3x3cm) et couper du boudin noir en rondelle. Faire ensuite des mini sandwiches : pomme/boudin/pomme en les maintenant à l'aide d'un petit pic en bois, puis les passer au four (150°C) quelques minutes pour les réchauffer. Servir chaud.

Noix de saint jacques et pain d'épice : un de mes préférés... Faire mariné au froid des noix de saint jacques (sans corail) dans de l'huile d'olive, du citron et quelques arômes au choix (curry, basilic...). Couper des tranches fines de pain d'épice (bien frais) et y faire des petits carrés. Badigeonner le pain d'épice avec un peu de marinade et déposer dessus une noix de saint jacques (si celles-ci sont épaisses, les couper en deux avec un couteau bien aiguisé). Finir la décoration en déposant un tout petit bout de tomate ou de poivron sur la noix. Servir frais.

Bon apéro :51:

merci pour la recette ..... en plus avec du pain d'epice, ca devrait pas etre dur a trouver vers chez moi

Petit plus pour les noix de saint jacques, pour ceux qui ne peuvent en avoir de fraîches.
1- Les acheter surgelées : pour le choix des surgelées, d'une manière générale, éviter autant que possible les emballages où vous pouvez voir à l'intérieur des cristaux de glace, ou du givre... cela signifie qu'il y a eu une rupture de la chaine du froid à un moment ce qui entraine, entre autre, une baisse de la qualité gustative.

2- Pour que les noix soient meilleures, les faire décongeler au frigo, dans du lait, pendant quelques heures. Elles resteront tendres et goutées.


Aboyeur : si tu as possibilité d'avoir du pain d'épice artisanal, c'est encore bien meilleur.

mac de laz, j'ai essayé hier soir ta recette d'asperge, poire, chevre

et j'ai qq questionq : faut il plutot des aperges blanches ou vertes ?

fais tu au prealable cuire les asperges a l'eau ou pas ?



en tout cas , merci pour la recette, cetait tres bon ( meme si AMHA je n'ai pas mis assez d'herbes et trop de poires )

Aboyeur,

Asperges blanches ou vertes : je n'ai jamais essayé avec des vertes mais pourquoi pas... il ne faudrait pas par contre qu'elles aient un goût trop prononcé.

Asperges cuites ou pas : si tu utilise des asperges fraîches, il vaut mieux effectivement les cuire préalablement. Sinon, tu peux utiliser des pointes d'asperges (7/8 cm) en conserve. Pas aussi bon, mais tout à fait correct pour cette recette.

Quantité de poires et assaisonnement : à titre indicatif, j'utilise une petite boite de poire au sirop pour 3 ramequins environ. Il faut bien recouper les quartiers de poire et en tapisser le fond du ramequin (une seule couche de poire). Surtout ne pas mettre trop d'herbe de provence, celles ci ayant tendance à masquer les autres saveur.
Prochaine fois que je fais la recette, je prends quelques photos pour illustrer.

Dernière précision : pour le chèvre frais, surtout ne pas prendre le chèvre en petite bûche (pas assez frais et tranches trop petites) mais plutôt le prendre à la coupe ou au rayon libre service dans les supermarché (par contre toujours choisir du chèvre en bûche, la croûte c'est bon !!!)

Au fait Aboyeur, j'adore également les sushis, sashimis, makis... donc merci pour les recettes. :;):